层层味蕾的惊喜--红糖芝麻夹心饼干(图)

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  初次实践,只是根据印模饼干的大体干湿比,增加鸡蛋的量,减少黄油的量,并使用了熟核桃碎,中规中矩,做出的成品无甚惊喜。而且印模后 残留的面团再次印模,口感也有些偏硬。于是第二次全面调整,适当的增大粉量,为了省去冷藏操作的步骤;用芝麻碎代替核桃碎,避免返油影响外观;加入少量小苏打,和果子中的文化交流史增加饼干的松脆度;用红糖代替白细砂糖,加入少量的盐,增加口感的丰富度。最后出来的成品让人惊艳,不仅口感酥松,即便二次印模也不发硬;而且口感层次丰富许多,再搭配不同口味的巧克力,确是一款可圈可点的小甜点。重要的是一次性消耗了整个鸡蛋,以及家中的各种存货,这点让人最是舒心不过。 3、鸡蛋打散,少量分次加入黄油中,每次搅打完全融合后再加入,直到完全与黄油融合,成细腻糊状; 13、将其余的饼干胚制作完毕,放入烤盘,烤箱预热180度,烤15分钟左右,再回温150度烤5分钟拿出晾凉; 4、低粉和全麦粉混合,过筛加入搅打均匀的黄油鸡蛋中,最后将麦麸一并倒入; 烘焙的时候,最为头疼的就是做完一款点心剩下的各种配料难以消耗处理,比如半个鸡蛋,或蛋清蛋黄,又或是用过一次后便弃置一边的各种辅料。于是索性抛开各种达人的标准配方,根据家中现有的材料自行调配。比如这次的芝麻夹心饼干,就是完全自行摸索的消耗整个鸡蛋的配方,同时一并消耗家中储备的各种坚果和巧克力币。 低粉110g,全麦粉55g,粗红糖50g,黄油55g,鸡蛋一个(蛋液重约45g),芝麻碎50g,小苏打1/4小勺,盐1/4小勺

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