钱大盔炝锅烩面河南烩面新旗帜

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钱大盔炝锅烩面河南烩面新旗帜

  炝锅烩面的精髓,就在于炝,油温一定要控制在二百度以上。肉炒焦葱炒黄,一爆一炝加高汤,这是祖辈流传下来的炝锅秘诀,也非常考验师傅的功力。只有火候油温和时间都把握的刚刚好,炝锅独有的焦香味才能充分释放出来。

  上周在河南出差,在路边一个装修很精致的门店吃了一碗烩面,炝锅烩面。之前每次在河南吃烩面,不是萧记就是和记,这两个品牌统治烩面品牌江湖20年,没想到一夜之间被新品类颠覆。

  钱大盔用的羊肉是豫东百天山羊,羊肉质细嫩肥瘦适中,吃起来香而不膻,是用来制作炝锅烩面的最佳原料。骨汤是用新鲜羊腿骨敲碎后熬制的,每天熬四个小时才能变得又香又浓。用灯笼椒线椒等制成的羊油辣椒,香味足却不是很辣,据说这才是炝锅烩面的点睛之笔。

  上周在河南出差,在路边一个装修很精致的门店吃了一碗烩面,炝锅烩面。之前每次在河南吃烩面,不是萧记就是和记,这两个品牌统治烩面品牌江湖20年,没想到一夜之间被新品类颠覆。从口味上看,钱大盔炝锅烩面和萧记

  河南有9600万人口,相当于4个北欧的人口数量,有很多河南老乡在全国各地,河南餐饮,也是在全国范围内有广泛用户基础有势能的业务,个人很看好钱大盔在全国范围内的扩张。

  从口味上看,钱大盔炝锅烩面和萧记等传统羊肉烩面比不油,经常吃羊肉烩面的同学知道,羊汤每天喝,尤其是老汤,会觉得很油,但汤的火候不够面又不够香,所以羊肉烩面好吃,也不能每天都吃,偶尔试试口味还好。钱大盔炝锅烩面汤的口味重点是炝锅的羊肉鲜香,汤鲜肉香,羊肉口感很好,据说是定制的百天羊。

  对于一个餐饮品牌而言,好吃是最关键,门店餐具干净是最大加分项,从这两个纬度看,说钱大盔是河南烩面的新旗帜,相信没有人会质疑。

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