这道菜城里人看不起但是在农村家家户户都爱不

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  地窖中的菜无非就这几样:大白菜、萝卜、土豆、南瓜。一吃就是一个冬天,除了萝卜是用来熬汤用的,其余的都是烩菜中必不可少的美味。缺一样味道就变了。

  南宋年间,金兵屡屡南犯。当时兵部侍郎朱敦儒主张抗金,得罪了一帮权臣,被奸相秦桧参了一本 ,这是故事的开始。

  要说烩菜,不得不说的是小时候生活在北方的农村,也不是大家都喜欢吃烩菜,是条件不允许。每到冬天,大家也吃不上多新鲜的蔬菜,大棚也少,大棚里种的庄稼蔬菜这些也都是用来卖钱贴补家用的。基本上家家户户都是把过冬的蔬菜放在地窖里,一吃就是一个冬天。唯一能吃着的新鲜食材也就是豆腐了,毕竟豆腐是每天都有人推着车车走街串巷卖。

  在朱敦儒60大寿的时候,邀请了一些亲朋好友来家里做客。不料这时候从京城传来消息:抗金元帅岳飞因接连打败金兀术,惹恼了被金国收买的奸相秦桧,秦桧遂与其妻王氏密谋,以“莫须有”的罪名将岳飞杀害于风波亭。

  做法:烩菜的做法多种多样,基本上家家户户都会做,做出来的味道各有千秋,都是按照自己喜欢的口味来的。所以说也没有个谁对谁错。只能说是按照自己的喜好来就可以。

  准备一个铁锅,先炒土豆,不嫌麻烦的可以把土豆油炸一下,这样土豆不容易烂。先放入猪油,油化掉之后加入葱、姜、土豆翻炒,加酱油上色。翻炒3-5分钟之后加入上汤、白豆腐、油炸豆腐、烧肉、肉丸子熬15分钟,最后加粉条、小葱、以及其他佐料文火熬5分钟出锅。

  昨晚做了一个梦,梦里我回到了小时候。背个书包在村里的路上一路蹦跳回家,母亲问我:“中午想吃啥呀?”,我说:“肯定吃烩菜啊”。“俺家这傻小子,就喜欢吃烩菜,倒是也好养活”母亲说。

  大家左看看右看看也不知道朱敦儒什么意思,朱敦儒夹起碗中的丸子道:“如今奸臣当道,残害忠良。岳元帅一生精忠报国,尽然死在‘莫须有’的罪名上。我狠不能砍下秦桧的头颅扔到油锅给烩了。”

  早上醒来梦境还没有过去,想起小时候妈妈的疼爱,久久缓不过劲,所以今天写这篇文章来纪念。

  南瓜、香菇、蘑菇等等这类型食材看个人喜好,有喜欢吃的就加。基本上常吃的菜都可以一起炒入烩菜中,配菜不一样自然味道就不同。

  秦桧给高宗这一本,直接让朱敦儒丢了官职。回到河南老家之后,朱敦儒心灰意冷不再过问政事,天天和三五好友饮酒作诗!

  一时间国仇家恨杂糅在心。哪里还有心情吃酒聚餐?但是客人都到了,怎么能让客人空着肚子回去?于是便吩咐家厨:“今日不饮酒,也无须摆那些盘碟,只把备好的蔬菜熬在一起,一人一碗,配上蒸馍端来即是。”

  烩菜的原料:粉条、鲜豆腐、炸豆腐、肉丸子、烧肉、南瓜、葱、姜、猪油、上汤。

  烩菜原名叫做杂烩菜,最初的名字叫做“炸桧菜”。没错,这个“桧”就是秦桧的桧。

  这时候一位客人站起来了:“打人,这碗熬菜中的丸子就是秦桧的头!碗中的粉条就是秦桧的肠子!来,我们一起把这厮吃下去,给岳元帅报仇!”众人纷纷响应,顷刻间菜被吃了个精光。

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