河南的十大名吃 吃过三种的都不算吃货

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河南的十大名吃 吃过三种的都不算吃货

  它吃起来有种酸酸的口感,酸中夹着香。吃下去酸的让人开胃,香的味道让人意犹未尽。品其中的味道,入口柔滑,入胃温养。酸香爽口,有清热利尿,健胃强身之效。广泛流传于河南各地。返回搜狐,查看更多

  灵宝肉夹馍不仅要求酥脆橙黄的外表、更讲究内在的口感,肉的质量和卤的口味、火候,是肉夹馍是否好吃的关键。香喷喷的卤肉和大蒜、青椒剁碎夹入馍中,这香辣,真是爽呆了!

  荤的是由肉和调料制成。形状是直径三十到六十公分,厚度一寸半的圆形大饼,堪称馅饼中的巨无霸。

  开封灌汤包不仅形式美(有好多个褶儿、外型美观),其内容更是精美别致:面皮、肉馅与鲜汤同处一室,将吃面、吃肉、吃汤的食客三大需求一体化,是一种整合的诱人魅力,很省事儿有木有?

  烩面的精华全在于汤,下面时,锅内放入原汁肉汤,将面拉成薄条入锅煮(因此有的地方烩面也叫“拽面”)。

  盛出的面浇上肉汤,再放上肉片、青菜,让人看着就食欲大增~吃的时候配着香菜、辣椒油、糖蒜、陈醋等佐料,那味道,美滴很!一边吃面,一边喝汤。烩面集合了汤、面、肉、菜于一身,因此它也成为了“最顶饥”的河南美食之一,横扫饥饿,那就来碗烩面吧!

  它还富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。正宗的胡辣汤,必不可少的就是要有一个木制大勺子,小时候妈妈在家熬汤时不时打汤的画面,是豫姐童年美好的回忆(幸福感爆棚~)。

  相传楚汉相争时,刘邦受伤于武德县(今武陟),住在一户吕姓人家。吕某以膏汤积壳茶食之,三个月后刘邦伤愈。

  取绿豆用清水浸泡后,打成豆浆,放容器中任其自然发酵至有酸腐味(这就是“浆”);芹菜焯水、切粒,黄豆加盐、八角煮熟;

  早上,吃上一碗油滚滚,香喷喷、辣呼呼的扁粉菜,那叫一个得劲!来到安阳,一定要尝一下~

  是河南一种古老美食。传说是在三国时期,诸葛亮发明的一种军队食品。后来制作锅盔的技法被博望当地农民掌握,流传下来。博望锅盔的特点是:它有着锅盖般的硕大体型,圆圆的身躯中部凸起,又像头盔,通体是白色,如生面晒干一样。

  有网友调侃”洛阳每年卖出的牛肉汤,可以装好几条洛河呢!“洛阳牛肉汤,做工考究,配料奇特,绝非一般肉汤可比。

  吃起来酥香爽口,耐嚼耐饥,且久放不坏。烤好的博望锅盔不焦不煳,切开后是生面的颜色,吃起来却是熟馍的味道,而且筋香柔韧,质脆酥香。开集的时候,看见有人卖就得赶紧排队去买,下手晚的只恨爹妈给自己少生了两条腿。想吃锅盔,得赶紧呐!

  这时,淋一点香油,再用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑;下入面条、芝麻叶、盐,煮5分钟,加鸡精;撒上黄豆、芹菜粒,淋香油、辣椒油即可。

  “一块二的菜,八毛钱的饼”是扁粉菜的“经典套餐”。扁粉菜以粉条为主料,配上青菜、豆腐、猪血等,在一口大铁锅中用高汤煮。扁粉菜的关键在于高汤,高汤直接影响扁粉菜的味道。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。

  其味道鲜美、油而不腻,分素和荤两种:素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成。

  煮汤前,须将买来的牛骨放进清水中泡上一天一夜,且要不断更换泡牛骨的水,直到泡牛骨的水完全清澈见底,就可以将牛骨下锅煮,如此煮出来的汤,洁白如奶。煮牛骨时,锅中不能放任何佐料。否则,就会破坏了汤的灵性。

  以逍遥镇、北舞渡为代表的胡辣汤是河南人“口”熟能详的美食之一。其因加入胡椒而辣,所以叫做“胡辣汤”。汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口是胡辣汤的特点。

  其实啊,开封灌汤包是一种”高大上“的美食,它在北宋时可是皇家食品呢,后来才传入了寻常百姓家。

  王五辈的每个馍用新鲜猪后腿肉半斤,切成薄片,和大葱、绿豆粉皮、鸡蛋等加各种天然香料一起调成馅,把醒好的面用擀面杖擀成饼状,摊上馅心,再覆盖一层。

  说起肉夹馍,很多人会想到西安肉夹馍,其实咱们河南也有地道的肉夹馍呢!那就是灵宝肉夹馍呀!(要流口水啦~~)

  在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下,劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。

  干芝麻叶用热水浸泡回软,再用热水浸泡;发酵好的浆倒入锅里煮至80℃的时候,浆水表层会泛起一层白沫。

  其实,灵宝肉夹馍与西安肉夹馍的区别就在于:西安肉夹馍就是一般的白面饼子夹肉,与白吉馍十分相似;而灵宝肉夹馍的面饼会在表皮涂油,并在煤火烤炉中高温烤制,外有螺旋花纹、酥脆焦香、内嫩劲道,更能满足食客的味蕾哦。

  洛阳人爱喝汤,河南人都知道!尤以牛肉汤为代表,遍布大街小巷的牛肉汤馆生意都很红火。

  刘邦有诗云:“佳膳出武德兮,膏汤胜宫筵。”刘邦即位后,在长安思食膏汤不得,即召吕某入宫,封为五品油茶大师,封油茶为御膳。关于武陟油茶的功效的确是名不虚传:其具有益肝、健胃、润肺、补肾、提神生津、强身益寿等多种功能。

  放入盛满香油的双层鏊子内,最后做成壮馍。每每一出锅,就被人排队买光。壮馍最好吃的是羊肉大葱的,趁热,油不算大。

  壮馍的起源,有两个版本的传说,一个与宋代抗金故事有关,另一个则是关于状元及第的传说。而壮馍真正风光的历史,则是从清末民初开始的,它是在一个叫王五辈的手中发扬光大的。

  扁粉菜是安阳一带的传统豫菜,是安阳居民最爱吃的饭菜之一。每天,有很多上班、上学的、遛弯儿的,还有扁粉菜的老食客,会到自己常去的店吃上一碗(还提供免费豆浆)。

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