属于春天的味道 时令美食话香椿

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  如果香椿很多,不能及时吃完,那么可以采用冷冻的方法进行保存,但是在冷冻前也需要将香椿进行焯水操作,挤干水分后使用保鲜膜包裹或者用塑料食品密封袋分装好,放入冰箱中冷冻,随吃随取即可,正常情况可以冷冻保存半年以上。

  每年春暖花开的时候,也是香椿开始上市的季节,看着树上慢慢长出的香椿芽,就会有一种别样喜悦的心情,因为香椿芽是一道美味,尤其是春天刚长出头茬香椿芽。

  食用香椿时要先用开水焯烫一下,一般半分钟左右,红色的叶子变成绿色即可,这样可以去除大部分的亚硝酸盐,有效降低有毒物质的形成。香椿的香气主要来自于不溶于水的香精油,焯烫后可以去除香椿芽本身的涩味,有效释放出香椿本身的清香。

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